Tort de ciocolată cu mousse de fructe de pădureChocolate Berry Cake

by Monica Lazăr on December 27, 2012

11

Sper că ați avut un Crăciun minunat! Al meu cu siguranță a fost deosebit și asta pentru că am avut ocazia să împart bucuria cu mulți oameni frumoși, chiar și dacă doar pe cale virtuală.

Nu sunt în cea mai bună formă fizică și asta pentru că de ieri seară amigdalele nu-mi mai sunt prietene. Așa că am înlocuit vinul fiert cu ceai fierbinte și agitația caracteristică mie cu stat mai mult sub pătură. Cu toate astea, nu am rezistat să nu vă împărtășesc acest tort minunat, vedeta sărbătorilor noastre.

Tortul are un blat umed, cu un gust intens ciocolatos. Pentru mousse-ul de fructe de pădure am folosit fructe congelate, păstrate cu nerăbdare pentru o ocazie specială. Amestecul acestor  ingrediente dulci și delicate se transformă într-un desert ce încheie într-un mod minunat o masă de sărbătoare!

Chocolate berry cake

Tort de ciocolată cu mousse de fructe de pădure

Blat

220 gr făină
300 gr zahăr
90 gr cacao
2 lgț bicarbonat de sodiu
1 lgț praf de copt
250 gr lapte bătut
100 ml ulei
2 ouă
1 lgț esență de vanilie
150 ml cafea tare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C. Ungeți cu unt și tapetați cu făină o formă de tort cu diametrul de 20 cm.

Amestecați zahărul, făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu și praful de copt.

În alt recipient mixați ouăle timp de 2-3 minute. Adăugați treptat uleiul, apoi laptele bătut și esența de vanilie.

Cerneți peste această compoziție amestecul de ingrediente uscate alternând cu cafeaua și mixați la viteză mică.

Turnați compoziția în formă (puteți coace un singur blat pe care să îl tăiați apoi în 3 straturi sau puteți împărți compoziția și coace blaturile separat) și coaceți timp de 35-40 de minute (testați cu scobitoarea). Lăsați la răcit în formă timp de 10 minute apoi scoateți blatul din formă și lăsați-l să se răcească complet.

Ganache de ciocolată

500 ml frișcă lichidă
400 gr ciocolată

Topiți 250 gr de ciocolată în 300 ml frișcă. Atenție să nu fiarbă frișca. Lăsați la rece peste noapte. A doua zi mixați compoziția până devine cremoasă.

Frișca și ciocolata rămasă le preparați identic dar nu cu o seară înainte ci în momentul în care asamblați tortul. Compoziția aceasta trebuie să rămână lichidă pentru a putea fi turnată peste tort.

Mousse de fructe de pădure

200 gr fructe de pădure
50 gr zahăr
10 gr gelatină
200 ml frișcă lichidă

Hidratați gelatina în apă rece timp de 10 minute.

Amestecați zahărul cu fructele de pădure și încălziți compoziția până se dizolvă zahărul (atenție să nu fiarbă). Lăsați compoziția să se răcorească câteva minute apoi adăugați gelatina (dacă temperatura este prea mare, gelatina se va strica).

Mixați frișca apoi încorporați amestecul de fructe.

Tăiați tortul în 3 straturi. Umpleți primul strat cu ganache bătut și al doilea strat cu mousse de fructe de pădure. Îmbrăcați tortul într-un strat subțire de ganache bătut și turnați peste ganache-ul lichid. Puteți orna cu fructe de pădure.

 Chocolate berry cake

Vă doresc spor la pregătirile pentru Anul Nou și timp petrecut frumos cu cei dragi! Sper să mă fac bine repede și să ne revedem într-o ultimă postare pe anul acesta despre New Year’s Resolutions!

11

I hope you had a wonderful Christmas! Mine certainly was great and that’s because I had the opportunity to share the joy with beautiful people, even if only virtual path.

I’m not in my best shape and that’s because my tonsils are not my friends anymore. So I replaced the mulled wine with hot tea and more time spent under the blanket. However, I couldn`t resisted not sharing this wonderful cake recipe, the star of our holidays.

The cake has a moist dough with intense chocolate taste. For berry mousse I used frozen fruit, kept for this special occasion. Sweet and delicate, this dessert ends a great holiday meal!

Chocolate berry cake

Chocolate Berry Cake

Cake

1 3/4 cup  flour

1 1/2 cup sugar

3/4 cup  cocoa

2 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1 cup buttermilk

1/2 cup oil

2 eggs

1 tbsp vanilla essence

1/2 cup strong coffee

Preheat oven to 180 degrees C. Grease with butter and dusted with flour a cake with a diameter of 20 cm.

Mix sugar, flour, cocoa, baking soda and baking powder.

In another container mix the eggs for 2-3 minutes. Gradually add the oil, then buttermilk and vanilla.

Sift the dry ingredients over the eggs mixture alternating with coffee, mixing at low speed.

Pour in the pan and bake for 35-40 minutes (test with a toothpick). Allow to cool inside the pan for 10 minutes then remove the pan and allow to cool completely.

Chocolate ganache

2 cups heavy cream

14 oz chocolate

Place 8 oz of chocolate and the heavy cream in a sauce pan. Be careful not to boil the cream, just to melt the chocolate.  Leave to cool overnight. The next day mix the composition until it becomes creamy.

Make the same thing with the remaining heavy cream and chocolate, but prepare them just before you assemble the cake. This composition must remain liquid to be poured over the cake.

Berry mousse

1 1/2 cup berries

1/4 cup sugar

3 sheets of gelatin

1 cup heavy cream

Hydrate gelatin in cold water for 10 minutes.

Mix sugar with berries and heat the composition until sugar dissolves (careful not to boil). Leave the composition to cool a few minutes then add the gelatin (if the temperature is too high, fibres in the gelatin will be destroyed).

Wipe the heavy cream, then incorporate the fruit mixture.

Cut cake into 3 layers. Fill the first layer with chocolate ganache and the second layer with the berry mousse. Cover the cake with a thin layer of creamed ganache then pour over the liquid ganache. You can decorate with berries.

Chocolate berry cake

I wish you have a good time preparing  for the New Year`s eve.  Hope I get better soon and see you this year’s  last post about New Year’s Resolutions!

{ 9 comments… read them below or add one }

Angie@Angie's Recipes December 28, 2012

A stunning berry cake! Perfect for the celebration.
Happy New Year!

Reply

Daniela January 23, 2013

Arata foarte bine acest tort. Daca nu ma infrange lenea sau constiinta, o sa incerc sa fac acest tort. Te anunt:) Ai un blog foarte dragut!

Reply

Monica Lazăr January 24, 2013

La reteta asta mi-a placut mult blatul. E ciocolatos si deloc uscat. Iar combinatia de ciocolata si fructe de padure este excelenta :)

Reply

Anonymous May 31, 2013

Abia astept sa-l incerc! arata absolut demential! Felicitari! :)

Reply

KayleneP July 16, 2013

Wow this cake looks very nice and doesn’t sound too hard to make either, thanks for sharing the recipe!

Reply

Anjali September 3, 2013

Dear
This cake recipe is fantastic but is there any substitute of egg as my mother in law doesn’t eat egg and i want to make this cake for her

Reply

Monica Lazăr September 5, 2013

Thank you! I don’t know any egg substitute that would work for a cake batter but you can search for some vegan cake recipes.

Reply

Melissa December 15, 2013

This looks delicious! I’m curious, if I don’t want to use coffee do I just leave it out or do I need to make a substitution? Also, when making the chocolate ganache, can it be put into a covered bowl and let cool overnight on the counter or does it need to be refrigerated? Thank you so much!

Reply

cristina February 20, 2014

Abia astept sa-l fac pentru ziua parintilor mei si am sa va anunt cum a iesit.

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: