Coajă de portocală confiatăCandied orange peel

by Monica Lazăr on December 3, 2012

Candied orange peel

Au trecut două săptămâni de la ultima postare și ar mai fi trecut chiar mai bine de atât dacă nu m-aș fi luat frumos de mânecă și nu m-aș fi pus, eu pe mine cea leneșă sau temătoare, căci nu am elucidat încă dilema, să deschid dashboard-ul prietenos pentru a mai înșira o întâmplare culinară petrecută în bucătăria mea.

De-aș fi fost leneșă, tare cred că nu-mi chinuiam podeaua fără vină, cu scânduri măsurate, tăiate și apoi bătute în cuie și vopsite potrivit imaginii create în mintea mea cu mult înainte de a mă autoconvinge că împrumutul pe perioadă nedeterminată a unei bucăți de gard frumos nu ar fi cea mai potrivită variantă. Așa că am încetat să mai privesc amenințător scăndurile gardurilor ce-mi ieșeau în cale și am pornit pe drumuri mai acceptate social, precum cele care duc la Obi, Hornbach sau alte magazine cu lucruri pentru oameni muncitori și mai ales creativi. Am ales cu grijă scăndurile, cu cât mai multe noduri și crăpături (nici nu mai pomenesc de privirile întrebătoare  ale angajaților), cuie și ciocan caci nu mi-e casa echipată cu asemenea unelte folositoare în momente de maximă creativitate, vopsea albă și ceva pigmenți cu care planuiam să-mi prepar nuanțe după pofta inimii. Ceva esențial, însă, am uitat, și anume diluant, așa că trec repede peste amintirea primei scănduri vopsite, cu multe degete implicate în procesul de colorare și toată iritarea și îngrijorarea asociate faptului că era o oră prea tărzie pentru a mai procura diluant de undeva iar dimineața următoare aveam curs cu oameni prea serioși pentru a empatiza cu urmele momentelor mele de neliniște creativă.

Candied orange peel

Acum că mi-am depășit (teama) îngrijorarea de a nu avea ce spune interesant într-o nouă postare, am început să mă simt confortabil, ceea ce înseamnă că pot să vă povestesc, pe ton blând și înțelept, despre încăpățănarea mirosului de portocală de a nu se dezlipi de senzația de început de sărbătoare de iarnă.

Candied orange peel

Nu știu din ce colțuri inaccesibile rațiunii vine acțiunea asta de a lăsa prima portocală desfăcută să anunțe începerea atmosferei interioare de sărbătoare de iarnă, dar e ceva ce se întâmăplă la fel, la începutul fiecărei ierni, atunci când portocalele sunt mai bune,  când gustul lor împrumută toate gusturile Crăciunului. Și am o bănuială cu nuanțe mai mult intuitive decât raționale că răspunsul acesta interior este ceva comun nouă, ceva ce probabil are chiar o zonă proprie pe creier, o arie cerebrală ce răspunde la miros de brad și turtă dulce sau la fulgi de zăpadă și poezii cu Moș Crăciun.

Coajă de portocală confiată

Este atât de simplă gustarea asta dulce încât nici nu este nevoie de o listă de ingrediente. Aveți nevoie de coajă de portocală, apă și zahăr.

Tăiați coaja de portocală în fășii sau cubulețe (dacă doriți să o confiați pentru ronțăială atunci o puteți tăia fășii; dacă plănuiți să o folosiți în prăjituri, atunci o tăiați cubulețe). Unii curăță partea albă alții nu. Stratul alb al coajei de portocală este responsabil de gustul amar.

Curățată sau nu, fierbeți coaja de portocală, câteva minute, schimbând apa de 3 ori. Cei care spun că nu trebuie curățat stratul alb, susțin că gustul amar dispare prin procesul repetat de fierbere. Eu, sceptică fiind, am și curățat-o, am și fiert-o în 3 ape.

După ce-ați scos-o la capăt cu gustul amar, fierbeți coaja într-un sirop făcut din 150 ml apă și vreo 100 gr zahăr (pentru coaja a două portocale). Fierbeți la foc mic, vreo 15 minute, scoateți coaja (varianta pentru ronțăială) pe hărtie de copt și lăsați la răcit. După ce s-a răcit și s-a scurs de sirop, puteți înveli coaja de portocală în zahăr sau ciocolată. Se poate păstra și în sirop, la frigider, pentru mai mult timp și mai ales pentru alte întrebuințări delicioase.

Candied orange peel

Two weeks have passed since the last post and would have gone even better if I wouldn’t have convinced myself to open the friendly dashboard and to write another delicious recipe.

Candied orange peel

I couldn’t say I have been lazy. I finally bought some planks. Now, with these beautiful planks and the wonderful canon  50mm all the work is much easier. Yes, it’s also true that soon I will need a bigger house for all the stuff I have gathered until now, and this is only the beginning…

Now, let’s talk about the beautiful orange flavour and the amazing way that this flavour connects, in our brain, with the Christmas spirit. Every year it happens the same way: the peeling of the first orange, in those first days of winter, means the beginning of the beautiful holiday period.

Candied orange peel

Candied orange peel

This sweet recipe is so simple! You just need 3 ingredients: orange peel, sugar and water.

Peel 2 or 3 oranges and cut the peel in stripes. You can remove the white part or you can trust the special boiling process to remove the bitterness.

So, as I said, boil the orange peel stripes, changing the water 3 times. Then, add 1/2 cup sugar and 150 ml water and boil slowly about 15 min.

Take out the orange peel and put it on a backing sheet. Let it cool, then you can wrap it in chocolate or roll the stripes in sugar. Or you can keep it in a jar, in syrup and use it for preparing cookies and cakes. I use it also in tea or mulled wine.

{ 10 comments… read them below or add one }

Anamaria V December 3, 2012

Arata foarte bine ! Negresit o sa incerc si eu ! :)

Reply

Monica Lazar December 3, 2012

Mutumesc Anamaria :) Eu abia astept sa fac checul cu fructe confiate, bine “imbatat” cu coniac, chec la care portocala asta confiata merge de minune!

Reply

Diana Oana December 8, 2012

Cat de minunate sunt pozele!!! 50 mm?
Te pup cu drag si abia astept sa vad si alte poze din ciclul : “Eu si scandurica mea” :)

Reply

Monica Lazar December 8, 2012

Multumesc Diana! Da, 50mm. Sunt foarte multumita de el!
Obiectivul si scanduricile (deocamdata 4, sper sa imi ajunga, altfel voi avea nevoie de un depozit pentru toate lucrurile stranse :) ) mi-au usurat mult munca :)

Reply

Julia | JuliasAlbum.com December 9, 2012

love candied orange peel! Perfect for the holidays!

Reply

Joy December 10, 2012

I’ve never eaten orange peels – or at least when I have, they haven’t tasted sweet. What do these taste like? It sounds very intriguing and so easy that I might do this! :)

Reply

Monica Lazăr December 10, 2012

Candied orange peels are very sweet. Beacause it is boiled 3 times, the bitter taste disappears and remais only the nice orange flavour :). Try it with chocolate glaze!

Reply

Sarah | Shine Food December 10, 2012

I think candied orange peel makes the most marvelous present (a welcome relief from all those cookies!) and your photos are positively stunning. They are worth whatever piles of equipment you’ve accumulated! :)

We are celebrating our favorite holiday recipes on the Shine Supper Club this month and would love if you would join us. This recipe would be a perfect contribution.

Reply

Monica Lazăr December 10, 2012

Sarah, I’m very glad that you like my photos ♥
I will certainly participate in the favorite holiday recipes contest. Thank you for passing by :)

Reply

tina December 31, 2013

I liked your recipe so much! Thank you!

Reply

Leave a Comment

{ 1 trackback }

Previous post:

Next post: