Fursecuri, ciocolată și gânduri crem!Cookies and chocolate!

by Monica Lazăr on March 26, 2013

Cookies and chocolate

Zâmbesc. În gest de recunoaștere și recunoștință. Recunoaștere a gândurilor cu margini fragile, cu nuanțe crem și miros discret de flori albe. Recunoștiință față de procesul creator, intim, difuz, ce-și găsește așezare pe o fășie de pânză fină. Zâmbesc, căci mă bucură nespus momentele în care gândurile, îndrumate de o  înțelepciune proprie, construiesc imagini și stări și din când în când, povești cu fursecuri!

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Fursecuri pentru ceai

80 gr făină

20 gr amidon

40 gr zahăr pudră

60 gr unt

1 gălbenuș

1 lg lapte

extract de vanilie

  • Preîncălziți cuptorul la 175 grade  C.
  • Mixați untul (la temperatura camerei) împreună cu zahărul pudră până ajunge la o consistență cremoasă.
  • Adăugați gălbenușul, laptele și vanilia și omogenizați.
  • Cerneți făina amestecată cu amidonul peste compoziția de unt și amestecați compoziția cu o spatulă, ușor, de jos în sus.
  • Puteți folosi un șpriț pentru biscuiți sau, în cazul în care nu aveți unul, întindeți aluatul și decupați-l cu forme pentru biscuiți sau cu un pahar. Așezați / șprițați biscuiții într-o tavă tapetată cu hărtie de copt și coaceți la 180 grade C, pe treapta de sus, 10 min sau până încep să se rumenească ușor marginile.

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Tort de ciocolată fără făină

8 ouă

300 gr ciocolată minim 50% cacao

extract de vanilie / 2 lg rom

1/4 lgț sare

  • Preîncălziți cuptorul la 180 grade C.
  • Topiți ciocolata (în care adaugați sarea pentru a-i intensifica gustul) pe baie de aburi.
  • Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile, apoi adăugați ciocolata topită și extractul de vanilie sau cele 2 linguri de rom și omogenizați.
  • Bateți albușurile după care încorporați spuma de albușuri în compoziția de ciocolată. Omogenizați ușor, cu o spatulă, de jos în sus.
  • Tapetați o formă de tort cu hărtie de copt, turnați amestecul și lăsați-l în cuptor aproximativ 10-15 minute sau până suprafața tortului devine fermă la atingere dar încă moale în interior.
  • După răcire, lăsați tortul la frigider pentru câteva ore.
  • Dacă este suficient de înalt, îl puteți tăia în două pentru a-l umple cu ganache de ciocolată. Iar dacă vreți să duceți conceptul de ciocolatos la extrem, îl puteți glazura cu ciocolată topită după care il pudrați cu cacao și desfătarea ciocolatoasă supremă este în fața voastră!

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

I smile. In a gesture of recognition and gratitude. Recognition of those thoughts with fragile edges, with fade shades and a discreet smell of white flowers. Gratitude for that creative, intimate and diffuse process that finds settlement in a strip of fine canvas. I just smile because I enjoy so much these moments when my thoughts, guided by their own wisdom, compose pictures and states and from time to time, stories about cookies!

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Tea Cookies

2/3 cup flour

2 and ½ tbsp cornstarch

1/3 cup powdered sugar

¼ cup butter

1 egg yolk (room temperature)

1 tbsp milk (room temperature)

vanilla extract

  • Preheat oven to 175 degrees C.
  • Mix butter (at room temperature) with powdered sugar until it reaches a creamy consistency.
  • Add egg yolk, milk and vanilla and blend.
  • Sift flour (mixed with cornstarch)  over the butter composition of butter and stir gently with a spatula. You can use a cookie press or if you do not have one, roll the dough and cut into shapes with any cookie cutter.
  • Put / press cookies in a tray lined with baking paper and bake at 180 degrees C on the top rack, 10 minutes or until edges begin to brown.

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Cookies and chocolate

Flourless Chocolate Cake

8 eggs

11 oz (at least 50% cocoa) chocolate

1 tbsp vanilla extract / 2 tbsp rum

1/4  tsp salt

  • Preheat oven to 180 degrees C.
  • Melt the chocolate (also add salt to enhance the taste) over a bain marie.
  • Separate egg whites from yolks. Beat egg yolks, then add the melted chocolate and vanilla extract or rum and stir.
  • Beat egg whites then, carefully incorporate them in the chocolate composition.
  • Line a cake pan with baking paper, pour the mixture and bake  it for about 10-15 minutes or until cake’s surface is firm to touch but still soft inside.
  • After cooling, let  the cake in the refrigerator for several hours.
  • You can cut the cake in half and fill it with chocolate ganache. And if you want to take the concept of chocolate delight to the extreme, you can glaze it with melted chocolate and then dust cocoa powder over the top.

Cookies and chocolate

{ 25 comments… read them below or add one }

Diana March 26, 2013

Esti absolut spectaculoasa pentru toate simturile mele! Felicitarile nu-si mai au rostul…

Reply

Monica Lazăr March 26, 2013

Ma bucura foarte mult cuvintele acestea si, mai mult decat atat, ma bucura ca vin din partea unei persoane pe care o apreciez! :*

Reply

Rita March 27, 2013

Excelent tortulet! Imi place foarte mult. Cred ca are o textura interesanta.

Reply

Rita March 27, 2013

Hm! Nu mi-am dat seama ca cele doua retete fac parte din aceeasi postare. Asta pentru ca n-am fost atenta la titlu. Am asteptat prea mult postarea asta. Am tot vanat-o. Colajele si pozele cu fursecurile m-au lasat cu grua cascata. Sunt cele mai frumoase poze pe care le-am vazut vreodata. Esti originala, foarte creativa si ai mult, mult bun gust. M-ai facut si pe mine sa zambesc de cate ori le-am vazut. Felicitari!

Reply

Rosie @ Blueberry Kitchen March 27, 2013

Your cookies and chocolate cake look absolutely delicious and your photos are just beautiful!

Reply

Sandra March 27, 2013

These cookies and the chocolate cake make me just want to run to the kitchen. Amazing!

Reply

Very. March 27, 2013

Excuse me, but, the flourless chocolate cake ends exactly with the texture of a sponged cake?

Reply

Monica Lazăr March 27, 2013

No, it has a dense and creamy texture but it can be layered if kept in the fridge long enough.

Reply

Elizabeth @ SugarHero.com March 28, 2013

That chocolate cake…I’m drooling! I’m not even observing Passover, but I’m now desperate for flourless chocolate cake!

Reply

Magda Adina March 28, 2013

Mai pot sa zic si eu ceva ? :):) Totul este absolut superb , si sincer , nu ma mai satur sa privesc imaginile tale , insa stii ce am observat si ce-mi place enorm de mult , ca fata de masa si toate celelalte materiale , sunt calcate !!!! Eu am o problema cu pozele impecabile , dar cu materiale necalcate , insa pana acum nu am spus asta nimanui !!! :))) Felicitari ptr toata munca pe care-o faci !!!!

Reply

Monica Lazăr March 28, 2013

Multumesc mult, Magda! Remarca ta legata de calcatul materialelor m-a facut sa zambesc :) Apreciez ca observi astfel de detalii. Treaba asta cu calcatul e o treaba mai generalizata si cred ca e mostenita/invatata de la mama, femeie cu puternice gene obsesive intr-ale curateniei :))

Reply

Magda Adina April 2, 2013

Monica ,
Te astept cu drag si m-as bucura enorm sa participi la provocarea gazduita de mine in aceasta luna : http://catkitchen.wordpress.com/2013/03/31/dulce-romanie-provocarea-lunii-aprilie/ .
O saptamana de vis !!

Reply

The Wandering Oltean April 5, 2013

WOW! Felicitări!
Felicitări pentru preparate, delicioase și delicate, dar nu în ultimul rând felicitări pentru toată munca depusa sa realizezi postul asta.

Reply

foodie@foodieportal.com April 14, 2013

I love your pictures and recipes, they are mouth watering. Would love for you to share them with us at foodieportal.com. We are new but at foodieportal.com we are not photography snobs, we are just foodies.

Reply

marcie@flavorthemoments April 24, 2013

This looks delicious, and your photos are gorgeous!!

Reply

Sarah April 24, 2013

This looks great. I’d like to try it but wanted to know: what kind of cake pan do you use for this – like a springform pan or can you use a regular round cake pan with no detachable base?

Reply

Monica Lazăr April 24, 2013

You can definitely use a regular cake pan but cover it whit baking paper. This is the way I baked the cake and there were no problems. :)

Reply

Anonymous August 13, 2013

Your cookies look beautiful! If you don’t mind me asking, where did you get your cookie pan/how did you get your cookie shape?

Reply

Monica Lazăr August 17, 2013

Thank you! I used a cookie press :).

Reply

Belle November 28, 2013

So there is no sugar in this cake? Also, is there a chocolate mousse layer in this cake? It looks like two different layers.

Reply

Belle November 28, 2013

So there is no sugar in this cake? Is there a chocolate mousse layer in this cake? It looks like two different layers.

Reply

Monica Lazăr December 14, 2013

Hi Belle, No, there’s no sugar but you can add if you wish. I have between layers some chocolate ganache but it is not really necessary.

Reply

Paul Azkoul December 14, 2013

Greetings! Ok I know this is a crazy question, but what is the size of the cake pan?!!!

Reply

Monica Lazăr December 14, 2013

Hi Paul! It’s an 11 inches springform pan.

Reply

Vanessa February 15, 2014

Leave a Comment

{ 1 trackback }

Previous post:

Next post: