Spring Vegetables Casserole / Chocolate ShortcakeSpring Vegetables Casserole / Chocolate Shortcake

by Monica Lazăr on May 17, 2013

Parcul IOR

Parcul IOR

Parcul IOR

Zilele acestea m-a tot preocupat subiectul luminii în fotografie. Nu partea tehnică (apropo, mă gândesc la o a doua postare “behind the scene”) ci acele aspecte ce țin de starea, atmosfera, povestea pe care o aduce lumina într-o imagine. Încerc să înțeleg lucrurile acestea pentru că lumina e sălbatică, impunătoare și mai ales neiertătoare cu cei ce nu-i deslușesc sensibilitatea și puterea de a crea. Ceea ce am realizat e că începi să “îmblânzești” lumina când îți asumi contactul mai intim cu umbrele. Iar când reușești să le antrenezi într-un joc dinamic al contrastelor e ca și cum imaginea ar primi o identitate proprie, un ceva doar al ei. Chiar dacă mai sunt alte sute de imagini cu farfurii albe și colțuri de bucătării, jocul luminii și al umbrelor nu e niciodată la fel asemenea jocurilor/legăturilor umane. E fascinantă și complexă și intrigantă forța luminii în imagini. Cu toate că o “cunoșteam” după “trăsături”, simt că abia acum încep să-i descopăr profunzimile.

Parcul IOR

Spring Vegetables Casserole

Spring Vegetables Casserole
Legumele acestea de primăvară la cuptor au fost o adevărată încântare. M-am îndrăgostit de felul în care usturoiul și ceapa verde își lasă aroma proaspătă în întreaga tavă, aromă minunată cu care concurează doar textura cartofului nou ce împrumută, cu nerăbdare, din aroma rozmarinului proaspăt. E o nebunie de arome aici. E acel fel de mâncare ce mă determină să-mi reconfirm iubirea față de minunatele legume la nesfărșit!

Legume de primăvară la cuptor

brocoli
cartofi
porumb
ceapă verde
usturoi verde
frunze de lobodă
mărar
pătrunjel
cimbru, rozmarin
smântână pentru gătit
mozzarela
bacon
sare, piper

Nu am dat cantități pentru rețeta aceasta deoarece nu e nimic de greșit ci e doar și doar conform principiului “pun din fiecare după preferințe”.

  1. Am fiert cartofii (dacă găsiți cartofi noi, va fi cu atât mai delicios) în coajă până aproape de a fi fierți complet.
  2. Am rupt brocoliul în buchețele, am tăiat ceapa și usturoiul verde rondele și baconul , fășii subțiri.
  3. Le-am pus într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și puțină apă și sare și le-am lăsat timp de 10 minute la călit.
  4. Am curățat cartofii de coajă și i-am tăiat în bucăți mari. I-am amestecat cu legumele călite, am adăugat mărarul, pătrunjelul, cimbrul, porumbul și frunzele de lobodă tăiate fășii și am potrivit de sare și piper.
  5. Am pus toată compoziția într-o tavă și am adăugat câteva linguri sănătoase de smântână pentru gătit (nu fermentată) și felii de mozzarela. Am lăsat la cuptor cam 15-20 de minute. Extrem de simplu și foarte gustos. Un amestec de gusturi delicios de primăvăratice!

Spring Vegetables Casserole

Chocolate Shortcake

Dacă încercați să vă imaginați ce textură ar avea un fursec ciocolatos căsătorit cu un pandispan pufos atunci veți afla cam cum se simte o mușcătură dintr-o bucățică de shortcake. Shortcake-ul este pufos și fraged în interior iar pe exterior formează o crustă fină ca ce-a a unei negrese delicioase. Când le-am scos din cuptor, nu am reușit să mă abțin să gust. Am rupt o bucată și am gustat cu poftă. Și abia atunci a fost vorba de abținere! Le-aș fi mâncat pe toate, așa calde, cu aroma intent ciocolatoasă răspândindu-se peste tot prin aburul care ieșea odată cu ruperea fiecărei bucățele fierbinți. Ce a apucat să se răcească a fost răsplătit cu o lingură plină de iaurt grecesc, felii de căpșune și sos de ciocolată. E un desert cu ingrediente cinstite, nerafinate, dar cu gust și textură   ce bucură toate simțurile prinse în mrejele ciocolatoase!

Chocolate Shortcake

360 gr făină integrală
40 gr pudră de roșcove
45 gr zahăr brun
15 gr praf de copt
1/4 lgț sare
100 gr unt rece
200 gr smântână dulce
100 gr ciocolată 70% cacao
1 ou
  1. Am amestecat ingredientele uscate (făina, pudra de roșcove, praful de copt, zahărul și sarea).
  2. Am adaugat untul taiat bucățele și l-am amestecat cu ingredientele uscate până am obținut o compoziție granulată (e important ca untul să nu se încălzeasca/topească, fapt pentru care treaba asta se face repede și cu buricele degetelor sau în robotul de bucătărie-cel mai indicat).
  3. Am adăugat oul și am omogenizat iar în final am adăugat smântâna dulce. Dacă vă folosiți de un robot de bucătărie, amestecați ingredientele prin pulsații scurte sau la viteza cea mai mică. Eu evit să folosesc orice astfel de aparat în prepararea deserturilor ce conțint o cantitate mai mare de făină (aș avea încredere doar în KA!) pentru ca am pățit să obțin o textură tare neprietenoasă cu papilele mele gustative dornice de fraged și pufos.
  4. Așezați aluatul, care trebuie să aibă consistența unui aluat de biscuiți, pe o suprafață de lucru presărată cu făină și întindeți o foaie peste care presărați ciocolata neagră tăiată bucățele. Împaturiți aluatul până formați o bilă pe care o întindeți din nou, însă într-o foaie groasă de cel puțin 2 degete grosime. Decupați rondele, le așezați în tava tapetată cu hărtie de copt (ca să își păstreze forma, ideal ar fi să le mai lăsați 15 minute la frigider) și le coaceți în cuptorul preîncălzit, la 200 de grade C, pe treapta de sus, timp de 10-12 minute. Vor părea încă moi când le veți scoate dar după răcire se întăresc (și nu ați vrea să se întărească prea tare).
  5. După răcire (am mâncat câteva și așa, abia scoase din cuptor, când ciocolata curgea din ele și aburul elibera arome delicioase) le-am tăiat pe jumătate, le-am umplut cu iaurt grecesc și căpșune și le-am glazurat cu sos de ciocolată și am savurat un desert din ingrediente simple, dar absolut minunat.

Chocolate Shortcake

Chocolate Shortcake

Parcul IOR

Parcul IOR

These days I was thinking a lot about lighting in photography. No technical stuff (by the way, I’m thinking about writing the second “behind the scenes” post), but those aspects like the atmosphere or the story that light brings into an image. I’m trying to understand these things because light is wild, impressive and especially unforgiving to those who do not respect her sensitivity and her strength to create. What I realized is that you begin to “tame” the light when you start having the courage to take more intimate contact with shadows. And, when you manage to create a dynamic game of contrasts, that’s the moment when your picture gets its own identity. Even if there are hundreds of images of white plates and corners of kitchens, the atmosphere that an image brings is never the same. It’s fascinating and complex and intriguing. Although I kind of understood how to make a lightning set up for my photos, I feel that my understanding of how light creates an atmosphere is at a very beginning.

Parcul IOR

Spring Vegetables Casserole

Spring Vegetables Casserole
This Spring Vegetables Casserole was a true delight. I love how the garlic and green onion leaves its fresh flavor, competing with delicious new potato texture that borrows fresh rosemary amazing taste. There are some crazy flavors here. It’s the kind of food which leads me to reconfirm my love for vegetables forever!

Spring Vegetables Casserole

broccoli
potato
corn
green onion
green garlic
dill
parsley
thyme, rosemary
unsweetened heavy cream
mozzarella
bacon
salt and pepper

I haven’t given quantities for this recipe because you can’t go wrong here. You can add more or fewer of these ingredients according to your preferences.

  1. I boiled the potatoes (if you find new potatoes, it will be even better) until almost fully cooked.
  2. I separated broccoli into florets, I sliced the onions and green garlic and cut the bacon into thin strips.
  3. I put them in a pan with a little olive oil and a little water and salt and I left to cook for 10 minutes .
  4. I peeled and diced the potatoes. I mixed with the others vegetables, I added dill, parsley, thyme, corn, salt and pepper.
  5. I put all the mixture in a pan and added a few tablespoons of heavy cream and some slices of mozzarella. I left in the oven for 15-20 minutes. Very simple and very tasty. A mixture of delicious spring tastes!

Spring Vegetables Casserole

13a

Chocolate Shortcake

If you try to imagine what texture would have a chocolate cookie married with a soft sponge cake, you will have the perfect image of what a shortcake is. When I removed the tray out of the oven, I could not help myself to taste this delicious shortcake cookies. The beautiful chocolate flavor spread all over the kitchen and made us want to eat the entire tray, hot like it was. But we managed to control ourselves and we were rewarded with an amazing quick and healthy dessert. I cut in halves each shortcake cookie, filled with a spoonful of Greek yogurt and some fresh strawberries and purred over some dark chocolate sauce and there it was: a really delicious sweet treat!

Chocolate Shortcake

2 and ¾ cups whole meal
1/3 cup carob powder
¼ cup brown sugar
1 tbsp baking powder
1/4 tsp salt
½ cup cold butter
1 cup heavy cream
½ cup chocolate chips (70% cocoa)
1 egg

  1. I mixed dry ingredients (flour, carob powder, baking powder, sugar and salt).
  2. I added butter, cut into small pieces, and I mixed it with dry ingredients until I got a granulated composition (it is important that the butter does not warm / melt, for which this work is done quickly and with our fingertips or with a food processor).
  3. I’ve added the egg and the heavy cream. If you use a blender, mix the ingredients by short pulses, at the lowest speed. I avoid using such devices in the preparation of desserts that include larger amounts of flour (I would trust only the KA) because it happened to get a hard, unfriendly texture.
  4. Place the dough, which should have the consistency of a cookie dough, on a floured work surface, roll it and spread over it dark chocolate chips. Fold the dough to form a ball and roll it again in a sheet of at least two fingers thick. Use a cookie cutter, cut the cookies and place them in a baking tray, covered with parchment paper (to keep their shape, the ideal would be to leave them 15 minutes in the refrigerator before putting in the oven) and bake them in a preheated oven at 200 degrees C, for 10-12 minutes. They will seem soft when you remove them from the oven, but will harden after cooling.
  5. After cooling I cut in half, filled them with Greek yogurt and strawberries and I glazed them with chocolate sauce and I enjoyed a dessert of simple, but absolutely wonderful and healthy ingredients.

Chocolate Shortcake

Chocolate Shortcake

{ 7 comments… read them below or add one }

Diana May 17, 2013

O atmosfera primaverila in imagini minunate si fotografii mai mult decat superbe! <3 . Weekend frumos!

Reply

Diana May 17, 2013

Imi place cum tratezi totul cu cea mai mare sensibilitate! Se poate observa cu ochiul liber cata pasiune pui in tot ceea ce faci! Felicitari sincere!

Reply

Pamela May 17, 2013

Imaginile sunt superbe! mi s-a facut pofta instant :)

Reply

Ilan May 18, 2013

The colours on that casserole look beautiful! Can’t wait to make it.

Reply

Chung-Ah | Damn Delicious May 18, 2013

Both dishes are amazing! But what I really need to do is to dive into that shortcake stat!

Reply

mari April 16, 2014

The picture looks amazing ! Can’t wait to make this Spring Vegetable Casserole….. can anyone tell me what vegetable is in the dish that looks reddish purple?….. recipe doesn’t list a vegetable that color….cabbage or red onion maybe? :-)

Reply

Monica Lazăr April 18, 2014

It is Red Orach :) I didn’t mention it because some people haven’t even heard about it or don’t like it. I used it only for its pretty color.

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: