Desert cu ganache de ciocolată și primul giveaway!Summer chocolate dessert and a great giveaway!

by Monica Lazăr on June 30, 2013

Chocolate ganache dessert

Aceasta este o postare de sărbătoare! Săptămâna viitoare este Ziua Internațională a Ciocolatei și cum altfel ar fi putut fi sărbătorită mai frumos decât prin acceptarea, cu mare încântare, a unei frumoase provocări lansate de British Council România. Nici nu am ajuns să parcurg întreg mailul în care Eliza mă informa despre frumosul concurs „Ce poti face cu 75 de grame de ciocolata?”, că în mintea mea se și luau la întrecere idei care mai de care mai ciocolatoase. Nici nu intra în discuție să stau pe gânduri, mai ales că e vorba despre un concurs la care cea mai apetisantă imagine va fi premiată în cadrul unui eveniment „interculinar”, la sediul British Council Bucuresti. Indiferent de finalul acestei provocări, eu simt că am căștigat o experiență minunată descoperint și pregătind acest desert.

M-am gândit la ceva ce este într-adevăr realizabil din 75 de grame de ciocolată, ceva ce să nu umbrească ingredientul vedetă, ci să-l pună în valoare. Și ce poate fi mai decadent decât un ganache fin și cremos dintr-o ciocolată de calitate? Odată stabilit faptul că voi pregăti ceva cu ganache, am simțit nevoia de echilibru între texturi și m-am găndit că nimic nu poate echilibra mai bine ganache-ul cremos decât niște foi tuile, subțiri și crocante, ce se sparg sub cea mai mică atingere a linguriței. Iar pentru că este vară iar ciocolata merge de minune cu fructele de pădure, am adăugat desertului ciocolatos zmeură, coacăze și afine, fructe ce au adus desertului arome acrișoare și parfumate. Cu siguranță voi mai repeta acest desert, pe cât de simplu de realizat, pe atât de savuros!

Chocolate ganache dessert

Chocolate ganache dessert

Chocolate ganache dessert

Desert cu ganache de ciocolată și fructe de pădure

(pentru 2 porții) Ganache de ciocolată

75 gr ciocolată cu lapte 60 ml smântână dulce 1/2 păstaie de vanilie

Tuile

35 gr făină albă 15 gr cacao 40 gr unt la temperatura camerei 50 gr zahăr pudră 2 albușuri la temperatura camerei

Zmeură, coacăze, afine

  1. Ganache-ul se pregătește cu o zi înainte,  deoarece acesta are nevoie de o noapte de stat la rece.Cu cât ciocolata este mai de calitate, cu atât veți obține un ganache mai bun. Eu am folosit ciocolată cu lapte Lindt și am fost uimită de ce a ieșit. Am obținut cel mai fin, cremos și gustos ganache de până acum.
  2. Tăiați ciocolata în bucățele mici și puneți bucățelele într-un recipient care va sta mai apoi la rece.
  3. Încălziți smântâna dulce împreună cu jumâtate din conținutul unei păstăi de vanilie pâna la puctul de fierbere, luați-o de pe foc, turnați-o în recipientul cu ciocolată, lăsați 1 minut, cât să se topească ciocolata, apoi, cu un tel, amestecați până obțineți o cremă de ciocolată fină, fără bucățele netopite.
  4. Lăsați amestecul să ajungă la temperatura camerei,aproximativ 30 de minute, apoi lăsați ganache-ul la rece până a doua zi.
  5. Pentru pregătirea foilor tuile, mixați untul împreună cu zahărul pudră, adăugați albușurile și omogenizați compoziția. Cerneți peste făina și cacaoa și amestecați cu o spatulă.
  6. Ungeți o foaie de copt cu unt și întindeți cât mai subțire foile tuile. Pentru a obține 4 foi rotunde de aceeași dimensiunea, eu am folosit o formă rotundă din carton, decupată dintr-o cutie. Am pus forma pe foaia de copt, am întins subțire foaia, am ridicat ușor forma și așa mai departe. Foile mele au avut un diametru de 8-9 cm și am copt câte 2 foi o dată.
  7. Foile se coc în cuptorul preîncălzit 5-7 minute, la 160-170C. După scoaterea din cuptor se vor dezlipi cât mai repede de pe foaia de copt, cât încă sunt moi și flexibile, pentru că după răcire devin extrem de casante . Aici puteți vedea cum se procedează cu forma de carton despre care vă spuneam și pe care o puteți decupa cum doriți.
  8. Când totul este pregătit, se mixează ușor ganache-ul scos de la rece și lăsat 15 minute la temperatura camerei, se pune într-un posh și se umple cu grijă prima foaie tuile. Eu am alternat ganache-ul cu zmeura. E important ca prima foaie să fie așezată direct pe farfuria pe care va fi servită, deoarece o eventuală mutare s-ar putea lăsa cu foi rupte.
  9. Apoi se așează a doua foaie și se umple cu ganache și zmeură și tot așa până la ultima foaie.
  10. Se poate orna cu alte fructe de pădure și cu ganache de ciocolată cu o consistență mai lichidă. Se servește imediat după asamblare pentru a nu ajunge să se înmoaie foile și să se piardă tocmai farmecul combinației crocant-cremos!

Chocolate ganache dessert

Chocolate ganache dessert

12

Și pentru că două concursuri într-o singură postare sunt mai bune decât unul singur, s-a ivit ocazia să vă invit la primul giveaway de pe Eat, love and be happy!. Mă bucură foarte tare că ceea ce vă dăruiesc este strâns legat de acea bucată a acestei pasiuni care îmi este cea mai dragă: fotografia. Pinch of Yum mi-a dăruit o copie a minunatului ebook Tasty Food Photography și oportunitatea de a dărui, la rândul meu, această carte.Tasty Food Photography este un ebook extrem de util oricărui blogger ce dorește să descopere rețeta unei poze reușite, căci știm cu toții, o fotografie apetisantă face mai mult decât 1000 de cuvinte de laudă a preparatului. În acest ebook sunt prezentate, într-un mod simplu și ușor de pus în aplicare, concepte precum compoziție, lumină, accesorii, variante home-made a echipamentului utilizat și multe alte lucruri utile care vă vor ajuta să surprindeți fotografii delicioase! Pinch of Yum vă oferă, de asemenea, posibilitatea de a achiziționa cartea cu o reducere de 30% până în data de 8 iulie. Mărturisesc că urmăresc și admir blogul Pinch of Yum de multă vreme, atât datorită rețetelor minunate cât și a informaților privind administrarea unui blog de succes. Îi puteți urmări și pe pagina lor de Facebook și Twitter. Ce trebuie să faceți pentru a căștiga o copie gratuită a ebook-ului Tasty Food Photography? Nimic mai mult decât să lăsați un comentariu la această postare. Data limită este 12 iulie, ora 9:00 pm. Căștigătorul va fi ales cu ajutorul Pick Giveaway Winner Widget. Succes și vă aștept cu drag!
UPDATE:
Căștigătorul giveaway-ului este: Leanne. Felicitări!

Chocolate ganache dessert

This is a celebration dessert! Next week is International Chocolate Day and what else could be more appropriate  than accepting a beautiful challenge launched by the Romania British Council. Eliza invited me to participate in the “What can you do with 75 grams of chocolate?” contest and I just couldn’t refuse. I prepared a really easy but decadent dessert with chocolate ganache and red berries. It’s simple to prepare and it has those two best things in the world: chocolate and summer flavor! And because two contest  in a single post are better than one, I invite you to my  first giveaway! I am very happy that the gift for you is related to that part I like the most: photography! Pinch of Yum gave me a copy of the Tasty Food Photography ebook and also gave me the wonderful opportunity to offer to one of you a copy of this ebook. Tasty Food Photography ebook is extremely useful to any blogger who wants to discover the recipe for great photos, because we all know that a beautiful photography describes best our food. This ebook presents in an easy to understand way photography concepts such as: composition, lighting, props, home-made photography equipment and many other useful things that will help you capture delicious photos!

12

Pinch of Yum also gives you the opportunity to purchase the book with  a 30% discount until July 8. I confess that I follow and admire Pinch of Yum for a long time, both because of the wonderful recipes as well as for the very useful information on resources and income tips. You can also find Pinch of Yum on  Facebook and Twitter. What do you have to do to win a free copy of the Tasty Food Photography ebook? Nothing more than to leave a comment on this post. Deadline is July 12,  9:00 pm. The winner will be chosen using Pick Giveaway Winner Widget. Good luck to you all!

Chocolate ganache dessert

Chocolate ganache dessert

Chocolate ganache dessert

Summer Chocolate Dessert

(For 2 servings) Chocolate Ganache 3 oz milk chocolate ¼ cup heavy cream 1/2 vanilla bean Tuile ¼ cup  flour 2 Tbsp cocoa powder ¼ cup butter (at room temperature) ¼ cup powdered sugar 2 egg whites (at room temperature) Raspberries, currants, blueberries

  1. The ganache will be prepared a day before because it needs to stay overnight in the fridge. The better the chocolate is, the better the ghanache will taste. I used Lindt milk chocolate and I was amazed of the perfect creamy  texture. This was the tastiest ganache so far.
  2. Cut the chocolate into small pieces and place it bowl.
  3. Heat the heavy cream (with half the content of a vanilla bean) up to the boiling point. Take it off the stove, pour it over the chocolate, leave it 1 minute, then with a whisk mix to get a fine and creamy chocolate mixture.
  4. Allow the mixture to get to room temperature, about 30 minutes, then put it in the fridge and let it stay there overnight.
  5. To prepare tuile layers, mix butter with powdered sugar and add egg whites. Then sift over flour and cocoa and stir with a spatula.
  6. Grease a baking sheet with butter and spread thin tuile layers. To get round layers, I made a homemade template cut from a cardboard. My layers had a 8-9 cm diameter.
  7. Bake layers in preheated oven for 5-7 minutes at 160-170C. After removing it from the oven, take the layers off the baking sheet as soon as possible because layers become extremely fragile after cooling. Here you can see how it’s done.
  8. When everything is ready, let ganache get at room temperature, put it in a posh and carefully fill the first tuile layer. Add also some raspberries. It is important to put first layer directly on the serving plate because it will be hard to move it after filling it with ganache and fruits. Then place the second tuile and fill with ganache and raspberries and so on until the last tuile.
  9. You can decorate with other berries and chocolate sauce. Serve immediately after assembly, while tuiles are still crispy, perfectly balancing the creamy chocolate texture!

Chocolate ganache dessert

Chocolate ganache dessert

Update:
The winner of the giveaway is: Leanne. Congratulations!

{ 35 comments… read them below or add one }

catalina June 30, 2013

Eu am zis un sincer “wow” cand am vazut imaginea desertului. :) Iti doresc mult succes!

Reply

Diana June 30, 2013

Minunat! <3

Reply

Ile June 30, 2013

Arată absolut demențial!! Felicitări!

Reply

Magda Adina June 30, 2013

Ca de fiecare data , o postare cu poze atat de frumoase incat le-am studiat de vreo trei ori si tot nu m-am saturat privindu-le !! …. iar despre desert , inghit doar in sec …. :(:(
Multa bafta si felicitari ptr ca ne incanti privirea cu cele mai frumoase poze din blogosfera culinara !! <3

Reply

Daciana July 1, 2013

Mi-a placut extrem de mult ideea ta de Tuile pentru Ziua Internationala a Ciocolatei. Cel mai mult si cel mai mult imi place ciocolata intr-un desert, iar pentru mine the top of the top ar fi ciocolata cu condimente pentru care as da orice sa o pot invata ca la carte, I mean din boabe de cafea, de A la Z. Insa din pacate nu am gasit nici cartea si nici cursul cu pricina. Pana atunci insa nu pot decat sa-mi doresc sa aprofundez food photography, iar cartea Tasty Food Photogrtaphy ar fi o ocazie deosebita. Succes la concursul la care ai fost provocata! Il meriti din plin! Fotografiile cat si desertul sunt absolut de senzatie! ;)

Reply

Anca B. July 1, 2013

Pozele sunt senzationale, reteta pe masura! Am senzatia ca faci magie!!!

Reply

madscar July 2, 2013

This is amazing:) Love it!

Reply

Hazila July 2, 2013

Yummy and beautiful…

Reply

aishahias July 2, 2013

That looks good!

Reply

Cristina July 2, 2013

Am inghitit in sec cateva minute… acum vreau desert cu ciocolata si zmeura!

Reply

Andie July 2, 2013

Ce tare! Si pozele, si reteta, si giveaway-ul :) Eu chiar nu stiam de Pinch of Yum, da’ ce ma bucur ca ai scris despre, ca intr-adevar, e plin de resurse faine. Multumim, Moni!

Reply

Bianca July 2, 2013

My oh my!! I am very excited about both this dessert and prize. I seldom enter giveaways, but this was one I could not resist. Your photos are gorgeous. Thank you.

Reply

Paula Gafitescu July 2, 2013

Superbe poza!! Am admirat postarea asta a ta, si nu numai, de minute bune. Pozele tale sunt minunate ca de fiecare data si dau preparatului un farmec aparte. Felicitari din suflet!!

Reply

The Saffron Girl July 2, 2013

Absolutely stunning and looks delicious!!

Reply

zosia July 2, 2013

Such a nice recipe and beautiful photography!

Reply

Alice // Hip Foodie Mom July 2, 2013

Hello! I am so happy that I stumbled across this post from Foodgawker! Your photos are absolutely beautiful. . I love the styling of everything. . and wow, what a gorgeous summer chocolate dessert! I would love to win the Tasty Food Photography e-book! and I have to say- what a gorgeous blog you have! Cheers!

Reply

Erika July 2, 2013

Oh my GOSH your website is stunning!! I also just found your blog through Foodgawker and your website is just gorgeous. Love your header, love the styling, and LOVE the dessert! Can’t wait to check out more from you!

Reply

Leanne July 2, 2013

Beautiful photos! Cannot wait to try out this recipe for a yummy treat!!

Reply

Ania July 2, 2013

Stunning and very charming picture. I stay here for a while :)

Reply

Rosa July 2, 2013

I’ve been following your blog for awhile now and I am always in awe with your beautiful photography. I’ve been contemplating whether or not I should start a food blog myself, but with 3 small children, it’s hard to find the time. I do practise food photography when time permits, but I consider myself only an amateur. Looking forward to reading more of your posts.

Rosa :-)

Reply

Bakingyummies July 2, 2013

Your shots are very clear! pretty good photography I must say. Which camera do you use? I wish I can win this ebook it would be so helpful.

Reply

Lokness @ The Missing Lokness July 2, 2013

Gorgeous chocolate dessert! This looks kind of like a chocolate version of the mille-feuille. This is a must try. I have to save this on my bookmarks. Thanks for sharing!

Reply

Alina July 3, 2013

Felicitari pentru primul giveaway, many to come :) si bineinteles, felicitari pentru poze! De cand te-am descoperit prima oara imi face placere sa revin aici sa imi delectez ochii cu aceste minunate fotografii. Esti foarte talentata! Si intr-adevar, o fotografie spune mai mult decat 1000 de cuvinte. Multumesc pentru impartasirea acestei carti, care cu siguranta ne va fi utila tuturor.

Reply

Mary Ellen July 3, 2013

Absolutely beautiful photos! May make this dessert next week when friends come in.

Reply

Sharon July 3, 2013

Beautiful blog & photos! Great giveaway as well:)

Reply

Becca Entenberg July 4, 2013

I’d love a copy!

Reply

Carmen Tobias July 4, 2013

Superbe pozele si reteta! :) Am ramas fascinata ca de obicei!

Reply

Anca July 4, 2013

<3 <3 <3 ce fotografii delicioase si o reteta minunata!!! <3 <3 <3

Reply

Lucia July 4, 2013

Absolutely beautiful blog, photographs and food….inspirational. x

Reply

catalina July 7, 2013

Imi place ceea ce faci pozele sunt delicioase !!!

Reply

Ruxandra July 9, 2013

Arata minunat reteta. Ciocolata si cu zmeura.. pff. ador combinatia asta! Felicitari pt giveaway! Si eu urmaresc Pinch of Yum :)

Reply

Carmen July 11, 2013

Summer Chocolate Dessert looks delicious!

Reply

Katie @ Produce on Parade July 11, 2013

I have to say, your site and your photography is absolutely stunning. Very, very beautiful! Also, that cake looks ammmmmazing!

Reply

Personal Chefs in Austin TX July 26, 2013

With all the blogs I have visited online, this is the only blog post I have ever before conclude its exceptional writing. The clarity of the information describes well the conversation. I am glad that the blog writer shared this topic for the visitors. I valued exactly how the blogger plans its writing quality. It can be called as a successful job.

Reply

http://foodworld-eva.blogspot.com August 16, 2013

I don’t even know how I ended up here, but I thought this post was good. I don’t know who you are but certainly you are going
to a famous blogger if you are not already ;) Cheers!

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: