Vanilla CheesecakeVanilla Cheesecake

by Monica Lazăr on May 9, 2013

Vanilla Cheesecake

Bine v-am regăsit, odihniți, sănătoși și bucurosi. Așa mi-aș dori!
Am avut câteva zile libere, libere de activitatea cotidiană dar deloc libere de muncă. Am simțit nevoia, înainte de sărbători, de o curățenie mai mult decât generală în locuința actuală. Și pe bună dreptate că generală a și devenit. Am aruncat o grămadă de cutii ce le tot păstram, de la mutat la mutat, pentru împachetat lucruri. Le-am aruncat. Poate e semn că nu mai vreau să mă plimb din loc în loc chiar dacă nu aș putea spune că îmi displace. Poate că e semn al vreunui mugure de dorință ce spune “Vreau o locuință definitivă, caldă, albă, cu grădină mare, câteva găini și o capră.” Având în vedere cele două necuvântătoare din finalul dorinței mele, se lasă cu două posibilități. Ori rămân în acest oraș și visez în continuare la găinile și capra din imaginea mea, ori mai repet partea cu mutatul de câteva ori, până găsesc loc primitor pentru animalele ce visez să îmi umple o posibilă curte.

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

Visez la o casă și la încă o bucată, măcar una, din Cheesecake-ul care, acum, în momentul în care scriu toate acestea, e doar o amintire. Frumoasă, plină și atât de recentă încă amintirea texturii cremoase și bogate mă face să îmi doresc să grăbesc acea următoare dată când îl voi pregăti din nou. Și cu puțină vină în buricele degetelor vă scriu că l-am făcut de două ori în perioada aceasta. E drept, în formă de copt mică dar chiar și așa, repetat la interval de 2 zile, a avut trai scurt și intens savurat! E bun, simplu și rapid de pregătit. E ceva în simplitatea acestui desert ce mă fascinează. Poate pentru că e deconspirator perfect al gălbenușului unui ou de țară, poate pentru că întâlnirea cremei de brânză cu aroma păstăii de vanilie e una profund sensibilă și sensibilizatoare sau poate pentru că există în el chemarea hotărâtă a fructelor zemoase de vară. Nu știu și nici nu e nevoie. E bun și e deajuns!

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

(formă de copt 18 cm)

150 gr biscuiți integrali
50 gr unt
1 lg zahăr vanilat brun

500 gr cremă de brânză
100 ml smântână dulce
100 gr zahăr brun
2 lg făină
4 ouă
1 păstaie de vanilie
  1. Am sfărămat biscuiții in blender (mda, am o ciudățenie de blender care se descurcă de minune cu chestiuni uscate dar devine imposibil de folosit în chestiuni lichide), am topit untul și l-am turnat peste biscuiții sfărămați. Am adăugat și zahărul vanilat (am un borcan mare in care țin câteva păstăi de vanlie desfăcute ce aromatizează zahărul brun și din care adaug întotdeauna 1-2 linguri în deserturile ce le pregătesc), am omogenizat compoziția de biscuiți, am așezat-o pe fundul tăvii apăsând bine și am lăsat-o în frigider cât timp am preparat compoziția pentru cheesecake.
  2. Ouăle, crema de brânză și smântâna dulce le-am scos din timp din frigider pentru a le folosi la temperatura camerei.
  3. Am mixat crema de brânză cu zahărul timp de 2 minute. Am adăugat, pe rând, ouăle și am mixat în continuare. În final am adăugat smântâna, făina și conținutul păstăi de vanilie și am mixat la viteza mică doar cât să se încorporeze și ultimele ingrediente.
  4. Am îmbrăcat forma de copt, pe exterior, cu folie de aluminiu (pentru a nu intra apă). Am turnat amestecul de brânză peste stratul de biscuiți. Am pus forma de copt într-o tavă mai mare, le-am introdus în cuptorul preîncălzit și am turnat apă fierbinte în tava în care am pus cheesecake-ul. Am copt cheesecake-ul în felul acesta, pe abur, de fiecare dată, fapt pentru care crăpăturile ce se pot forma deasupra sunt doar povești citite. Am lăsat cheesecake-ul în cuptor, la 170 de grade C, o oră. Ca să nu se rumenească deasupra, am așezat peste el o bucată de hărtie de copt, încă de la început.
  5. După răcire, l-am lăsat o noapte întreagă în frigider, să i se desăvărșească textura cremoasă. L-am servit cu sos de smântână dulce cu miere și câteva căpșune proaspete pe care nu le-am mai surprins în poze, de dragul albului vanilat stăpân peste imagini.

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

Glad to see you here again, refreshed, healthy and happy. I wish it so!
I had a few days off, free of daily activity, but not free off work. I felt the need to do some housework, some general housework! I ended throwing a bunch of boxes that we kept when we moved from one location to another. Maybe it’s a sign that I do not want to walk from place to place even if I cannot say I dislike it. Maybe it’s the sign of a bud of desire that says: “I want a permanent home, a warm, white house with large garden, some chickens and a goat.” Given those two pretty creatures from the end of my desire, I’m left with two possibilities: stay in this city and just dream of chickens and goats, or searching on for that perfect location where that yard full of animals can become true.

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

So, I dream about a house and I dream about another piece of this perfect Vanilla Cheesecake, that, right now, when I write these things, is just a beautiful memory. Delicious, rich and so recent in my taste buds that just thinking about this makes me want to rush the “next time” when I will prepare it again. It’s so good, so simple and so quick to prepare. It’s something that fascinates me about this dessert. Maybe it’s the way it betrays a fresh country egg, or perhaps the way that cream cheese and vanilla bean combines is a deeply sensitive and sensitizing taste experience or because there is it a real calling for juicy summer fruits. I do not know and do not need. It’s simply good and it’s enough!

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

(7 inch springform pan)

1 cup graham cracker crumbs
¼ cup butter
1 Tbsp vanilla brown sugar
18 ounces cream cheese
100 ml heavy cream
½ cup brown sugar
2 Tbsp flour
4 eggs
1 vanilla bean

  1. I crushed graham crackers in my blender (yeah, I have a freaky blender that is doing great with dry stuff  but it’s impossible with  liquid ingredients), I melted the butter and I purred it over the biscuit crumbs. I added vanilla sugar (I keep some vanilla beans in my sugar jar),  mixed the composition, pressed the mixture into the bottom of the pan and left it in the fridge while I prepared the cheesecake filling.
  2. (For the filling, it’s important to use ingredients at room temperature.) I mixed the cream cheese and sugar for 2 minutes. Then, added, one by one, the eggs. Finally, I added the heavy cream, flour and the seeds of one vanilla bean and I mixed at low speed just enough to incorporate the last ingredients.
  3. I covered the springform, on the outside, with aluminum foil (not to enter any water) and purred in the cheesecake mixture. I placed the springform pan in another larger pan, put it in the preheated oven and poured hot water into the larger pan.
  4. I baked the cheesecake this way, on Bain Marie, every time, and never happened to crack on top. I left the cheesecake in the oven at 170 degrees C, for one hour. I covered it with a piece of baking sheet, not to brown on top. After cooling, I left it all night in the fridge, to complete it’s perfect creamy texture. I served it with some heavy cream sauce with honey and some fresh strawberries. This is definitely one of my favorite dessert!

Vanilla Cheesecake

Vanilla Cheesecake

{ 13 comments… read them below or add one }

Catalina May 9, 2013

Beautiful cheesecake is beautiful :)

Reply

Monica Lazăr May 9, 2013

And a big smile is a big smile! :D

Reply

Diana May 10, 2013

Un cheesecake reusit in imagini superbe! <3

Reply

Magda Adina May 10, 2013

Ce deliciu , dar ce frumos visezi !!! Important este sa visam mereu la ce ne dorim , caci , intr-o zi , totul va deveni realitate !! ;)

Reply

fardous May 13, 2013

lov this , res , and pics look very beautiful , thank u

Reply

la fourmi Elé May 18, 2013

Simply perfect!!

Reply

alina June 5, 2013

la ce se refera cream cheese? branza tip philadelphia sau branza de vaci?

Reply

Monica Lazăr June 5, 2013

Alina, eu am folosit o crema de branza tip philadelphia. Dar la fel de bine poate fi o branza de vaci mai grasa (aceasta are o textura mai cremoasa, mai putin granulata). Am incercat si cu branza de vaci grasa si a iesit la fel de bun :)

Reply

MIHAELA June 7, 2013

Buna din nou :)

Poti te rog sa imi explici cum ai factu sosul de deasupra din smantana si miere?
Multumesc

Reply

Monica Lazăr June 7, 2013

Am amestecat 2 linguri de unt cu 4 linguri de miere si am incalzit usor amestecul, pe foc mic, atat cat sa se topeasca untul si mierea. Am adaugat smantana dulce (250ml) si vanilia, am mai lasat 2 minute pe foc mic apoi am lasat sa se raceasca. Daca vrei sa obti un sos mai gros, mai consistent, mareste cantitatea de miere si timpul de fierbere pe foc mic dupa adaugarea smantanei. Cu cat sta mai mult pe foc cu atat se ingroasa si se caramelizeaza mai mult. Dar, in cazul asta, nu uita sa amesteci in continuu. :)

Reply

MIHAELA June 7, 2013

p.s lg se refera la lingura, nu?

Reply

Monica Lazăr June 7, 2013

Da, lg inseamna linguri si lgț, lingurițe :)

Reply

Cynthia Marquez October 8, 2013

notify me of new posts via email.

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: