Salată caldă cu cartofi copți și baconWarm roasted potato and bacon salad

by Monica Lazăr on December 11, 2012

Warm roasted potato and bacon saladDe ieri mă gândesc intens la cele 3 săptămâni libere ce vor urma următoarelor 2 săptămâni de nerăbdare. Nu știu exact cum le voi petrece, însă sper să fac cât mai multe lucruri (spune omul pentru care nu ar fi suficient nici dacă ziua ar avea vreo 40 de ore..).

Warm roasted potato and bacon salad

Cu gândul la vacanța frumoasă care se anunță în curând și cu un ochi la ninsoarea de afară, m-am gândit că nimic nu ar fi mai potrivit decât să vă povestesc despre o mâncare pe cât de simplă pe atât de potrivită cu o seară rece de iarnă. Această salată caldă cu cartofi copți și bacon și-a găsit, după prima îmbucătură, loc în lista mâncărurilor ce hrănesc dincolo de pereții stomacului. Cred că un cartof copt e ceva ce face, pur și simplu, parte din atmosfera anotimpului rece, iar de bacon nici nu mai este nevoie să zic! Puțină ceapă roșie și câteva frunze de rucola a cărei gust se leagă mai mult decât potrivit de gustul baconului și ați încropit  o mâncare delicioasă!

Warm roasted potato and bacon salad

Salată caldă cu cartofi copți și bacon

1 kg cartofi
200 gr bacon
1 ceapă roșie mare
1 cățel de usturoi
Rucola
Ulei
Rozmarin
Sare, piper
Maioneză de casă (opțional)
Gogoșari murați (opțional)

Tăiați cartofii curățați cubulețe sau rondele, îi puneți într-o tavă cu puțin ulei, presărați rozmarin și sare și îi coaceți până devin ușor aurii. Cu 10 minute înainte de a scoate cartofii, adăugați în tavă și feliile subțiri de bacon.

Căliți ceapa în puțin ulei și adăugați usturoiul tocat mărunt. Amestecați ceapa călită cu cartofii copți și cu baconul și adăugați și frunzele de rucola, spălate și scurse de apă. Potriviți de sare și piper.

Dacă doriți, puteți adăuga și câteva linguri de maioneză de casă și feliuțe subțiri de gogoșari murați.

Warm roasted potato and bacon saladSince yesterday I`m thinking allot at those 3 vacation weeks that will come after these 2 weeks of impatience. I don`t know yet how will I spend all this free time but I certainly hope to do lot of things (tells the woman for whom 40 hour per day wouldn`t be enough).

Dreaming at the holiday period approaching soon and with my eyes on how beautifully is snowing outside I was thinking that nothing would be more appropriate that to tell you about this warm roasted potato and bacon salad. This easy recipe is on my list of recipes that can be prepared in those moments when you don`t have too much time but you would crave for something delicious to eat.

Warm roasted potato and bacon salad

I think that roasted potatoes and cold winter days were made one for each other. And if you add some bacon, onion and some rucola leaves you just prepared a perfect warm salad.

Warm roasted potato and bacon salad

Warm roasted potato and bacon salad

2 pound potatoes
200 gr bacon
1 red onion
1 garlic clove
Rucola leaves
Oil
Rosemary
Salt, pepper
Homemade mayonnaise (optional)
Pickled peppers (optional)

Cut the peeled potatoes diced or sliced, put them in a pan with some oil, sprinkle over some rosemary and salt and bake them until they are slightly golden. 10 minutes before removing the potatoes, add to pan the thin slices of bacon.

Caramelize the onion in some oil and add chopped garlic. Mix onion with roasted potatoes and bacon and add the rucola leaves, washed and drained of water. Adjust salt and pepper.

If you want, you can add a few tablespoons of homemade mayonnaise and some slices of pickled red pepper.

{ 2 comments… read them below or add one }

Julia | JuliasAlbum.com December 13, 2012

Who knew that a potato salad could look so pretty! Love the rucola leaves – so hard to find them in stores!

Reply

Heide M. July 1, 2013

Your potato salad looks amazing.

Reply

Leave a Comment

Previous post:

Next post: